Situación

En un cruce de caminos, antigua vía de Santiago, al pie de la legendaria N1 y con acceso desde la autopista AP1 (Salida Briviesca, Oña), en el corazón de Burgos tal como decía Azorín, rodeada de hermosos jardines se levanta el Hotel El Vallés. Esta situación privilegiada y a su paso por Briviesca, nos ubica a 15 minutos de las capitales de Burgos, Vitoria y La Rioja y a 40 minutos de Bilbao.

Junto a él, toda una leyenda de la restauración, "Restaurante El Vallés", por él y por su antiguo hostal pasaron numerosas personalidades entre las que cabe destacar Su Alteza Real El Príncipe de Asturias en su visita a Briviesca en el año 1986, además de cientos de personas en busca de su cocina tradicional y deliciosa, un auténtico placer para los sentidos.